Brunello Tornesi DOCG 2019
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100% Sangiovese (Grosso)
DOCG Brunello significa che le uve devono essere coltivate secondo una rigorosa procedura di certificazione in una specifica regione della Toscana per guadagnare il nome.
Il Brunello di Montalcino Tornesi è prodotto da 100% Sangiovese coltivato su un terreno sassoso, marnoso, ricco di ciottoli, esposto a sud ovest e sud est. La preparazione avviene a temperature controllate, non superiori a 86°F (30%C), con successiva macerazione medio-lunga sulle bucce. La fermentazione malolattica è condotta immediatamente dopo la sgocciolatura. L’invecchiamento è di 30 mesi in botti di rovere di Slavonia 7-25HL. Il Brunello di Montalcino Tornesi ha un colore rosso rubino intenso con limpidi riflessi granati. L’aroma è austero e rotondo con note di rovere, ben integrato con un aroma intenso. Il Brunello Tornesi ha sapori molto tannici e strutturati, morbidi e potenti con un carattere forte e deciso. Si consiglia di servirlo tra i 16-18° C: aprire le bottiglie almeno un’ora prima, meglio ancora decantare e bere il vino abbinato a carni di selvaggina, stufati, funghi, tartufi e formaggi stagionati).
Descrizione
Composizione del suolo: Pietroso, marnoso, ricco di scheletro nelle due aree sud-est e sud-ovest
Sistema di formazione: Cordone speronato bilanciato unilaterale
Densità di viti per ettaro: 4,600
Resa per ettaro: 60/70 ql/ha
Zona di produzione: Montalcino
Vitigno: 100% Sangiovese
Denominazione: D.O.C.G. (Denominazione di origine controllata e garantita)
Raccolta: Settembre – Ottobre
Vinificazione: Fermentazione spontanea senza aggiunta di lieviti. In botti di rovere da 50 Hl, intensi rimontaggi iniziali con controllo massimo della temperatura a 30°C, lunga macerazione sulle bucce.
Invecchiamento: 24/30 mesi in botti di rovere di Slavonia da 7/30 Hl
Contenuto di alcool: 14% Vol.
Colore: Rubino, con riflessi granati, limpido
Aroma: austero e avvolgente con sentori del legno in cui è invecchiato, ben amalgamato con l’aroma etereo
Sapore: piacevolmente tannico, morbido ma potente con un carattere forte e deciso.
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